racuchy z dyni

Uwielbiam, gdy jesienią na rynku zaczynają pojawiać się dynie. Wybieram te mocno pomarańczowe, gdyż zawierają najwięcej beta-karotenu. Oprócz tego dynia jest bogata w potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo oraz witaminy B1, B2, C i PP . Z początkiem grudnia sezon na nie się kończy, dlatego warto zatrzymać jej trochę w zamrażarce, by móc zimą w dowolnej chwili przypomnieć sobie smak jesieni. Dziś przepis na moje ulubione danie z dyni - racuchy.

Składniki:

* 600 g dyni

* 2/3 szkl. mąki

* 2 łyżki mąki ziemniaczane

* łyżeczka cukru

* szczypta soli

* ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej

* pestki z dyni

* olej

* cukier puder

Zmieloną dynię połączyć z mąką, mąką ziemniaczaną; dodać cukier, sól i sodę (z sody można zrezygnować, ale wtedy racuchy wychodzą mniej puszyste). Uzyskaną masę nakładać łyżką na rozgrzany na patelni olej. Posypać pestkami z dyni. Racuchy obracać pomagając sobie dwiema łopatkami. Jeżeli chce się uzyskać bardziej zwarte racuchy trzeba dodać więcej mąki. Osobiście uważam, że mniej mączne racuchy są lepsze, ale jak kto woli. 

Gotowe racuchy można posypać cukrem pudrem.

 Podane proporcje pozwalają na zrobienie ok 8 sztuk.